My Recipe 3:鱈ちり鍋

湯島聖堂

日本海側は今年は記録的な大雪となっているが、今年も春の兆しが表れている。

湯島聖堂と小石川植物園に行ってきた。梅が一部満開となり、春の訪れを伝えている。

　　　厳冬の　

　　　　　　凍える中で　

　　　　　　　　　　　精進し

　

　　　　　　梅が伝える　

　　　　　　　　　　　春の訪れ

小石川植物園

さて、温かいものと、鱈ちり鍋を作った。ちなみに「ちり」とは、白身魚と白菜、豆腐などを湯で調理し、ポン酢などの味付けでいただく和食のことらしい。

材料　鱈切り身　たらの白子　白菜(硬いところは細長く切り)　しめじ　しいたけ少々

ネギ　豆腐　しらたき　水菜(春菊に変えてもよい)　出汁(昆布　しいたけ　小エビ)　

調味料'紅葉おろし(大根おろし+七味)　きびす　皇極ポン酢。

白子は塩水漬け込み30分→

一口大に筋切→熱湯で洗う(煮崩れを防ぐ)→氷で締める。

鱈も湯がいてから、大きめ一口大に切る。

事前に出汁を取っておく。

白菜を入れる。清酒100cc いれる。

具材を入れて、火が通ったら完成。

紅葉おろし、ポン酢と合う。

白子は、たんぱく質の塊。

上品な味付けで、たくさん食べたいときおすすめ。