My Recipe 2:レッドカレー

レッドカレーを作ってみる。
圧力なべ料理なので、ビーフシチューとそう変わるものではない。
大きな違いは、ココナッツミルク、トマト缶を使うところであろうか。

カレーのスパイスをココナッツミルクで調和し、トマトの酸味を聞かせた料理である。

　

　　　　　ルーの表　　　　　　　　ルーの裏

裏面に作り方が書いてあるが、参考までにとどめればよい。
手に入る材料で自分なりに作っていくのだ。

ただ、作り方に、タケノコ水煮があるので、これは採用することにする。

なんでもそうであるが、市販のルーは少な目に使うに限る。
適量を使うと、ルーの味になってしまい、自分なりの工夫、素材の味がなくなってしまうのだ。

【材料】

　

　　　　　　　鶏手羽元骨付き＋ヨーグルト　　しめじ・玉ねぎ・新ジャガ・人参・ニンニク・生姜

6時間ほど、解凍しながらヨーグルトに漬け込む。その後、手羽元を中華鍋で表面を焼く。手羽元を取り出して、余った油で、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

　

手羽元の表面を焼く　　玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

ルーとニンニクを炒める。

　

以上の材料にココナッツミルク・そしてトマトを入れる。

　

圧力がかかったらとろ火で焦がさないように。　トッピングを準備

　

しめじを入れて、また加熱。　トッピングのシイタケとインゲンを素揚げにする。

圧力なべの加圧は、3回行っている。1回よりも肉が柔らかくなると思いますが、

やりすぎでしょうか。

出来上がり。ゆで卵も添えて。

クッキングの知恵袋

ネギを切るとき、縦に半分にしてから、複数本をそろえて一機に切ると、早いし、コロコロとまな板から逃げていかなくて、効率が上がる。